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スペイン風アホ(ニンニク)スープ

すいもの麩がおいしいスープをたっぷりと吸い、とろっと優しい味わいです。

(４人分)

すいもの麩…１０g

玉ねぎ…１個

ニンニク…３～４かけ

オリーブオイル…大さじ２

A：

固形スープ…１個

水…３カップ

B：

塩…小さじ１

パプリカパウダー…小さじ１/２

コショウ…少々

卵…１個

イタリアンパセリ…適量

①

玉ねぎは縦に薄切りにする

②

ニンニクは薄切りにして芯を取り除く

③

鍋にオリーブオイルを熱し、①②を茶色に色づくまで弱火～中火でじっくりと炒める

④

③に乾燥のまま焼き麩を加え、全体に油がまわるまで炒め合わせる

⑤④にAを加えてひと煮し、火を弱めて麩が柔らかくなるまで煮、Bを加えて調味する

⑥

⑤の火を強めてひと煮立ちさせ、溶きほぐした卵をまわし入れて軽くひと混ぜする

⑦

器に⑥を盛り、イタリアンパセリを飾る

・溶き卵はスープをひと煮立させてから加えてください

・玉ねぎとニンニクをじっくり茶色に色づくまで炒め、甘みとコクを引き出してください

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