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お麩とクランベリーのケーキ

小麦粉の代わりに麩を使ったケーキです。小麦粉よりヘルシーに仕上がります。おやつや、手土産、プレゼントにも

９～１２切れ分(１２×２０㎝の角形１台)

麩の料理粉…６０g

A：

ハチミツ…大さじ１

ブランデー…大さじ１と１/２

ぬるま湯・・大さじ３

ホワイトチョコレート…１００g

ドライクランベリー…８０g

卵…２個

グラニュー糖…４０g

バター(食塩不使用・常温に戻す)…８０g

パウダーシュガー…４０g

①

ボウルにAをよく混ぜ合わせる

②

ホワイトチョコレートは細かく刻み、湯せんにかけて溶かす

③

ドライクランベリーはぬるま湯で戻し、汁気を抑えて粗く刻む

④

別のボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えて泡立て器で白っぽくもったりとするまで泡立てる

⑤別のボウルにバターを練り混ぜ、パウダーシュガーを加えて泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。さらに②③①を順に加えてその都度よく混ぜる。

⑥

⑤に麩の料理粉、④の各１/３量を順に加えて混ぜ合わせる。残りの麩の料理粉、④の各１/２量づつ、さらに残りの麩の料理粉、④の順で加え混ぜる

⑦

型にクッキングシートを敷いて⑥を入れ、表面を平らにする

⑧１７０℃のオーブンで⑦を４０分ほど焼き、型から出して粗熱をとり、適当な大きさに切り、器に盛る

・麩の料理粉がない場合は、すいもの麩や新発田麩などをフードプロセッサーで細かくするか、ビニール袋に入れて丁寧に麺棒などでたたき、細かくしてください。