①

すいもの麩は水で戻し、軽く絞って水気を切る

②

玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは1㎝幅に切る

③

エリンギは3㎝の長さに切り、さらに縦に薄切りにする

④

シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける

⑤

マッシュルーム軸を切り落とし、2等分に切る

⑥

フライパンにオリーブオイルを熱してニンニクを炒め、香りが出てきたらベーコンを加えて炒め合わせ、さらに③、④、⑤を加えて炒め、しんなりとしてきたら白ワインをふり入れて火からおろす

⑦

鍋にバター30gを熱して玉ねぎをしんなりとするまで炒め、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまでさらに炒め、牛乳を数回に分けて加え入れ、その都度よく混ぜ合わせ、とろみがつくまで混ぜ合わせながら煮る

⑧

⑦に①⑥とAを加えて混ぜ合わせ、中火でひと煮する

⑨

耐熱皿に⑧を入れ、ピザ用チーズと手でちぎった残りのバターを散らし、230℃のオーブンで10分ほど色よく焼く