①：生麩は1cmの厚さに切る。

②：ニンニクの茎は4～5cmの長さに切る。

③：キクラゲはぬるま湯でもどして石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切る。

④卵は割りほぐす。

⑤：中華鍋にゴマ油を熱し、④を一度に流し入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったらとり出す。

⑤の中華鍋に残りのサラダ油小さじ2を熱して①を色よく両面焼き、とり出す。

⑦：⑥の中華鍋に残りのサラダ油を熱して赤唐辛子、②③を炒め、⑥を戻し入れて炒め合わせ、さらに混ぜ合わせたⒶを加えて調味し、⑤を戻し入れてひと混ぜする。

⑧：器に⑦を盛る。